ENSALADA DULCE DE QUINOA Y ESPINACA CON NUECES Y MANZANA

La ensalada perfecta para comer a cualquier hora del día.

De la redacción / @runnersworldmex

Esta es una ensalada que funciona perfectamente como completo a un platillo fuerte o como comida completa, ya que tiene ingredientes que te llenarán de energía como la manzana y las nueces. Por otro lado cuenta con ingredientes como la quinoa y la espinaca, mismas que te aportarán una gran cantidad de nutrientes y proteína.


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Sabemos que a veces es difícil comer ensaladas y comida orgánica baja en grasas, es difícil mantener una dieta porque siempre están presentes los antojitos de algo dulce.

Esta ensalada es el balance perfecto; es deliciosa, llenadora y fácil de preparar.

[Esta receta rinde 4 porciones]

INGREDIENTES ENSALADA:

  • ½ taza de quínoa
  • ½ taza de nuez
  • 6 tazas de espinaca
  • 1 manzana cortada en cuadritos
  • ½ taza de arándanos
  • Opcional: queso de cabra al gusto

INGREDIENTES ADEREZO:

  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cdas. de miel de abeja
  • 1 ½ cdtas. de mostaza dijon
  • Sal y pimienta al gusto

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

  1. Cocina la quínoa de acuerdo a las instrucciones en el empaque y reserva.
  2. En un sartén, pon las nueces a tostar y resérvalas. Ten cuidado, las nueces se queman rápido.
  3. Mientras la quínoa y las nueces se enfrían, prepara el aderezo. Para el aderezo solo necesitas combinar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
  4. Una vez listos todos los ingredientes, en un bowl grande agrega la espinaca, a quínoa, la manzana en cuadritos, los arándanos y las nueces tostadas. Agrega como topping el queso de cabra y el aderezo al gusto.

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